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[大陆美食] 麻辣鸡串——懒吃货的幸福菜单

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发表于 2015-3-20 10:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
    麻辣鸡串,就是为我们家小朋友特制的。小朋友爱吃鸡肉却不爱啃骨头,为了不啃骨头,他宁愿去吃柴柴的鸡脯肉。身为一个资深吃货的妈,我有必要,用自已的双手,让他吃到,最美味的鸡腿肉。

    麻辣鸡串,选用的是琵琶腿,处理起来也不复杂,腌制起来也不需要很长的时间,可以说是一个快手的解馋菜。腌制的肉经过炸制,再通过炒制时的调味来弥补口味中的不足,让鸡肉的口感变得更加丰富。咬一口,麻辣鲜香,满嘴都是肉肉,优雅的吃肉,就是这么简单。

    没有烤箱,一样可以玩转类于烧烤的味道,不喜欢食辣,你可以少放辣或不放辣,用其它香料来调整出不同的口感。








美食分享:

1、准备鸡腿(我用的是琵琶腿)。
2、将鸡腿去皮去骨。(沿鸡腿上部的内侧剪开,一直剪到关节处。横过剪刀,将肉与小骨分离。再向下一推,剪去与鸡腿大头的连接,即可轻松去骨。)
3、剖下的鸡腿肉,清晰可见一块块分散的肉块,用剪刀沿着肉块的纤维部位剪成条状的肉块。
4、将鸡肉条加入约3-4克的盐,一匙料酒,一小匙胡椒粉抓匀。腌制十分钟左右。在腌制的同时,可以用竹签将肉条穿上,每个竹签我穿了约4块肉条。
5、锅中油烧热,将腌制好的肉串入油锅中炸制,至表层略上黄色。
6、将炸过的油倒出,留少许底油,加入一把麻椒,适量辣椒段炒香。
7、加入炸好的鸡肉串翻炒。
8、加入两大匙味极鲜。(也可根据自已的口味加入少许糖或盐)翻炒两分钟左右,至肉串上色。
9、最后加入一匙辣椒粉,孜然粒或孜然粉翻匀出锅即可食用。

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