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[大陆美食] 超强力米饭杀手 自制爽脆开胃绝味下饭菜——【爆炒鸡胗】

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发表于 2015-4-7 10:59 | 显示全部楼层 |阅读模式


    公司里还请阿姨做饭的年代,我能常常吃到爆炒鸡胗,这道菜特别下饭,鸡胗爽脆微辣咸鲜,就是这个味道让好多年前没有时间也不会做饭,还只能在外解决伙食的我特别留恋。一听说午饭有爆炒鸡胗,掐着饭点拿起饭盒一溜小跑的直奔食堂,以至于这么多年过去了,我对它还有着说不出来的眷恋和好感。

【爆炒鸡胗】
食材:鸡胗300克,青椒1个
配料:葱1/2根,姜1小块,小米辣4个,剁椒酱30克,盐2克,细砂糖1克,料酒15毫升,生抽30毫升
做法:1、青椒洗净后去蒂,切成菱形小块。小米辣洗净切圈,姜切片,葱切葱花备用。
2、鸡胗洗净去除表面杂质,在热水中焯烫30秒。
3、捞出后自然冷却,切成薄片。
4、炒锅加热,倒入食用油烧至七成热,放入葱花、姜片和剁椒酱炒香。
5、然后倒入鸡胗,烹入料酒大火翻炒20秒。
6、放入青椒,倒入生抽、盐和细砂糖翻炒均匀。
7、撒辣椒圈翻炒30秒出锅。


美食笔记:
鸡胗清洗时要把里面的黄色薄膜撕去,超市买到的鸡胗大部分已处理干净,只做简单清洗即可。
鸡胗整块焯水再切片,这样比先切片炒出来味道和口感更好。
这道菜很下饭,要多备饭哦。


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发表于 2015-8-19 13:40 | 显示全部楼层
回帖是必须的,这个可以有!
发表于 2015-8-29 04:03 | 显示全部楼层
能发这么好的帖子,太谢谢了
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