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[大陆美食] 碧绿爽脆的煮妇快手菜【脆炒双笋】

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发表于 2015-4-8 11:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

周末儿子回家
又到了给他改善伙食的时候了
现在正是竹笋大量上市的时候
这个鲜香爽脆的时鲜货
满满的春天味道
此时不吃更待何时

在我们家
竹笋除了做江南人最爱的【腌笃鲜】外
还有一个做法也是百吃不厌的
就是这道【脆炒双笋】
做起来非常快手
特别适合我这样的懒主妇
另一笋就是莴苣笋
这道菜要做的好吃是有秘诀的
就是两个笋子都必须吃起来是脆的
但是又要入味
千万不能把莴苣笋烧酥了
或者笋子是脆的,味道又没有烧进去
来看看我是这么怎么做的
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

原料:
竹笋3根/莴苣笋一根/玉米油/葱花/盐/韩式鱼露
做法:
竹笋和莴笋切成小段
炒锅中大火预热倒入玉米油
放入葱花煸香
先放入竹笋翻炒断生
再加入莴苣笋翻炒
加入盐和鱼露调味
马上出锅盛入盘中即可



煮妇秘诀:
1、由于莴笋易熟
所以必须竹笋先炒到差不多熟了才下莴笋这样才能保证两种笋都是脆的
2、鱼露是咸鲜味的调料,在东南亚菜中经常用到的重要作料
可以起到生抽的作用但是颜色比较淡不会影响菜肴色泽
用来做块茎类的菜肴时使用   会让菜肴比较容易入味

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